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QB/T 1394—1991.Canned tomatoes in tomatoe juice.

1主題內容與適用范圍

QB/T 1394規定了原汁整番茄罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB/T 1394適用于以整只番茄為原料，經熱燙、去皮、裝罐、加入調味番茄原汁、密封、殺菌制成的原汁整番茄罐頭。

2引用標準

G5161食用鹽GB 317.1白砂糖

G××××番茄醬罐頭

GB 4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法

GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB 5009.13食品中锏的測定方法GB5009.16食品中錫的測定方法GB 11671果蔬類罐頭食品衛生標準GBT 12457食品中氯化鈉的測定方法QB 1006罐頭食品檢驗規則

OB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3術語

3.1果蒂

果實與果柄的連結部分。

3.2破裂果

果肉破裂，籽實外流的番茄果實。

3.3分高沉淀

加入的調味番茄原汁上層析出清汁的現象。

3.4黑心果

果實生長過程中因生理變異致使內部有黑心的番茄。

4產品分類

原汁整番茄罐頭的產品代號為807.

5技術要求

5.1原輔材料

5.1.1番茄采用新鮮或冷藏良好,色紅,肉厚籽室小,果實無裂繼,無病蟲害、黑心果及霉變現象，橫徑在30~～50mm的小番茄。

5.1.2白砂糖應符合GB317.1的要求。

5.1.3食用鹽應符合GB5461的要求。

5.2感官要求

應符合表1的要求。

(QB/T 1394—1991 原汁整番茄罐頭標準內容僅部分展示)

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