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QB/T 1405-1991.Canned mung bean sprouts.

1主題內容與適用范圍

QB/T 1405規定了綠豆芽罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB/T 1405適用于以綠豆芽為原料，經熱燙、酸化、裝罐、密封、殺菌制成的綠豆芽罐頭。

2引用標準

GB 5461食用鹽GB317.1白砂糖

GB 1987食品添加劑檸檬酸

GB 4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法

GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB 5009.13食品中锏的測定方法GB 5009.l6食品中錫的測定方法GB 10786罐頭食品的pH測定GB 11671果蔬類罐頭食品衛生標準GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法HGB 3208無水氯化鈣

QB 1006罐頭食品檢驗規則

QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸積貯存

3術語

3.1白莖

豆芽除去根部和子葉部分后的白色嫩莖。

3.2斑點豆

豆排表面有明顯可見的異色點。

4產品分類

綠豆芽罐頭的產品代號為837.

5技術要求

5.1原輔材料

5.1.1綠豆芽―綠豆經催芽后豆莖飽滿潔白，白莖長度40~70mm，無爛根、變色、萎縮和腐爛現象。

5.1.2食用鹽應符合GB 5461的要求。

5.1.3白砂糖應符合GB 317.1的要求。

5.1.4 檸檬酸應符合GB 1987的要求。

5.1.5無水氯化鈣應符合HGB 3208的要求。

5.2 感官要求

(QB/T 1405-1991 綠豆芽罐頭標準內容僅部分展示)

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