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QB/T 1397—1991.Canned hericium crimacens.

1主題內容與適用范圍

QB/T 1397規定了猴頭菇罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB/T 1397適用于以猴頭菇為原料，經整理、加鹽水(或調酸)、裝罐、密封、殺菌制成的猴頭菇罐頭。

2引用標準

GB 5461食用鹽

GB 1987食品添加劑檸橡酸

G 4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法

GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB 5009.13食品中銅的測定方法GB 5009.16食品中錫的測定方法G 11671果蔬類罐頭食品衛生標準GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法Q1006罐頭食品檢驗規則

Q 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3術語

3.1畸形菇

菇體嚴重不規則，菌蓋和菌柄形狀異常的變形菇。

3.2菇刺

菇體上突出的菌褶部分。

4產品分類

猴頭菇罐頭的產品代號為861。

5技術要求

5.1原輔材料

5.1.1猴頭菇﹐新鮮良好，乳白色或淡黃色，無破裂，無異色，無病蟲害的新鮮猴頭菇。

5.1.2食用鹽應符合GB5461的要求。

5.1.3檸檬酸應符合GB 1987的要求。

5.1.3 感官要求

應符合表1的要求。

(QB/T 1397—1991 猴頭菇罐頭標準內容僅部分展示)

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