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QB/T 1411—1991.Canned roasted and salted walnutmeat.

1主題內容與適用范圍

QB/T 1411規定了咸核桃仁罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB/T 1411適用于以核桃仁為原料，經水煮、油炸、撞皮、拌鹽、裝罐、密封制成的咸核桃仁罐頭。

2引用標準

GB 1534花生油GB5461食用鹽

GB 5009.3食品中水分的測定方法GB 5009.11食品中總砷的測定方法GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB 5009.16食品中錫的測定方法

GB 5009.37食用植物油衛生標準的分析方法

GB 4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗OB 1006罐頭食品檢驗規則

QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存ZBX 24006出口核桃仁檢驗

3術語

3.1核擋

核桃內部隔開核桃仁肉之間的軟皮。

3.2四分仁

整粒核桃仁縱切成的四開核桃仁。

3.3三路核桃仁

小于或不符合四分仁，而又不能通過孔徑10mm圓孔篩的核桃仁。

4產品分類

咸核桃仁罐頭的產品代號為959。

5技術要求

5.1原輔材料

5.1.1核桃仁應符合ZBX 24006的要求，使用淡黃色或淺琥珀色核桃仁。

5.1.2花生油應符合GB 1534的要求。

5.1.3食鹽應符合GB5461的要求。

5.2感官要求

應符合表1的要求。

(QB/T 1411—1991 咸核桃仁罐頭標準內容僅部分展示)

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