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QB 1402-1991.Canned preserved vegeta ble.

1主題內容與適用范圍

QB 1402規定了榨菜罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB 1402適用于以榨菜為原料，經加工處理、裝罐、密封、殺菌制成的整形或片、絲狀的榨菜罐頭。

2引用標準

GB 6094榨菜GB 5461食用鹽

GB4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法

GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB 5009.13食品中锏的測定方法GB 5009.16食品中錫的測定方法GB11671果蔬類罐頭食品衛生標準GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法OB 1006罐頭食品檢驗規則

QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3術語

3.1棉花包

榨菜內部呈白色顯干燥的絮狀體。

3.2黑斑

榨菜原料在生長期中受病蟲害或其他傷害后的愈合斑。

3.3爛點

榨菜上的腐斑。

3.4空心

榨菜原料在生長期中健部變空。

3.5老筋

榨菜上的集束粗纖維物，食之有渣感的組織。

3.6整形榨菜罐頭

將整塊榨菜制成的罐頭。340g罐裝3~7塊,1000g罐裝7一～20塊。

3.7榨菜片罐頭

將榨菜切成2一4mm厚的不規則薄片制成的罐頭。

3.8榨菜絲罐頭

將榨菜切成寬2~5mm，厚2~5mm，長5mm以上的條狀制成的罐頭。

3.9碎屑

榨菜片不成片狀。榨菜絲不成條狀的菜屑。

(QB 1402-1991 榨菜罐頭標準內容僅部分展示)

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