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QB 1353—1991.Ham luncheon meat.

1主題內容與適用范圍

QB 1353規定了火腿午餐肉罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB 1353適用于以豬肉為原料，經腌制，加調味料斬拌、裝罐、密封、殺菌制成的火腿午餐肉罐頭。

引用標準

GB 9959.1帶皮鮮、凍片豬肉GB 9959.2無皮鮮、凍片豬肉GB5461食用鹽

GB8885食用玉米淀粉GB317.1白砂糖

GB 7900白胡椒

GB 1907食品添加劑亞硝酸鈉

GB4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法

GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB 5009.16食品中錫的測定方法GB 5009.17食品中總汞的測定方法

GB 5009.33食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法GB9695.14肉制品淀粉含量的測定

GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法OB 1006罐頭食品檢驗規則

QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3術語

3.1脂肪析出

聚集在內容物表面的脂肪層。

3.2膠凍析出

聚集在內容物表面的膠凍狀物。

3.3收腰

裝罐時充填不實，內容物中間部分向內收縮。

5.4缺角

裝罐時充填不實，內容物兩端的凹缺部分。

3.5粘罐

內容物粘結在罐壁上的情況。

3.6小氣孔

(QB 1353—1991 火腿午餐肉罐頭標準內容僅部分展示)

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